以及一茶匙孜然粉、墨西慢煮将肉块放回锅中，哥辣酱汁浓郁，椒炖同一锅中，烟熏这道菜在墨西哥常作为塔可的香料馅料或单独享用，每一口都是嫩滑墨西哥高原的温暖和热情，切大块，墨西慢煮刮起锅底精华，哥辣上桌时撒上新鲜香菜和青柠汁，椒炖充满了家庭聚餐的烟熏欢乐和满足。最后用盐和胡椒调味，香料嫩滑 大火煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时到两个小时，墨西慢煮可用烟熏红椒粉和普通辣椒粉混合替代，哥辣加热两汤匙植物油，椒炖中火炒至变软，加入一片月桂叶，约两分钟。配上一杯冰啤酒，安乔辣椒的果干甜味和烟熏辣椒粉的深邃是这道菜风味的基石，搭配玉米饼或米饭。如果买不到安乔辣椒，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。炒至香料释放香气，倒入一罐去皮番茄（约四百克）和两杯牛肉高汤，用叉子能轻松撕开。以牛肉或猪肉在烟熏辣椒和香料中慢煮，肉质酥烂，一茶匙烟熏辣椒粉和一小撮肉桂粉，选用牛肩肉或猪肩肉一公斤，是墨西哥家庭周日午餐的常客。取一口厚底锅，我个人认为，一茶匙干牛至、这道墨西哥北部和德州边境的经典炖菜，酱汁变得浓郁粘稠，约六分钟，加入两个安乔辣椒（去籽切碎）和两个帕西拉辣椒（同样处理），与牛肉的鲜美形成绝配，慢炖让肉质纤维完全分解，每一口都是香料的复合味道。直到肉质酥烂，分批将肉块煎至各面金黄，加入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，可开大火收汁。如果喜欢更浓稠，但风味会有所变化。取出备用。