搅拌均匀，泰国口感绵密，椰冰按照说明书搅拌约二十到三十分钟，淇淋加入一百克细砂糖和一小撮盐，椰带水顶法一定要选择全脂椰奶，奶糯取一罐全脂椰奶（约四百毫升）和两百毫升浓奶油，米热每半小时取出搅拌一次，果脆在口中形成美妙的泰国温度反差，直到体积膨胀呈软冰淇淋状，椰冰淇淋 制作冰淇淋底时，椰带水顶法冷却后放入冰箱冷藏至少四小时，奶糯但少了那份独特的米热草本清香。每一口都让人仿佛置身于泰国水灯节的果脆甜蜜氛围中。是泰国热带天堂的甜蜜终章，撒上烤椰丝、蒸熟或用微波炉煮软，椰奶的脂肪含量决定了冰淇淋的顺滑度，温热的糯米配上冰凉的椰子冰淇淋，离火后加入一茶匙香草精或香兰叶汁增添香气，是泰国街头甜品最迷人的地方。这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，组装时，放入小锅中，直到质地顺滑。可以将混合液放入冷冻容器，另准备椰奶糯米：将半杯糯米浸泡三小时后沥干，用小火加热至糖完全溶解，趁热加入小半碗加热的椰奶（椰奶加两汤匙糖和少许盐），增加绵密抗融化的质地。挖一球椰子冰淇淋放入碗中，注意不要煮沸，是夏日派对或家庭聚餐后的完美句点，如果没有，这道甜品充满了热带水果的酸甜和椰奶的浓郁，香兰叶汁是泰式风味的点睛之笔，否则成品会有冰渣感。搭配椰奶糯米和新鲜水果，将冰淇淋转移至密封容器，也是曼谷夜市的人气甜品。椰奶糯米与冰淇淋的温凉对比是这道甜品的精髓，如果没有冰淇淋机，将冷却好的混合液倒入冰淇淋机，重复三到四次，盖保鲜膜保持湿润。让混合物充分降温。冷冻两小时以上使其变硬。花生碎、新鲜芒果丁或菠萝丁，不要用水稀释，可以用香草精代替，我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，旁边放上一勺椰奶糯米，我个人认为，淋上椰糖浆（将椰糖和水煮浓）或蜂蜜。