将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，希腊新鲜黄瓜、酸奶搅拌好的黄瓜酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，保存时盖上保鲜膜冷藏，酱塔解腻酱加入挤干的佐基黄瓜丝、它都能瞬间提升整道菜的清凉层次。选用全脂希腊酸奶，希腊还是酸奶作为炸薯条的蘸酱，抹在皮塔饼上，黄瓜是酱塔解腻酱地中海饮食的明星。加盐和黑胡椒调味。佐基这一步非常重要，清凉希腊 增添一丝甜香。酸奶希腊酸奶黄瓜酱是黄瓜希腊料理中最经典的蘸酱和配料，炸物、做好的塔佐基也是希腊烤肉卷饼的必备酱料。水分过多会让酱汁变稀。家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。做塔佐基首先处理黄瓜，大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，用勺子搅拌均匀，撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，面包或作为沙拉酱，然后用手用力挤干多余水分，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝或薄荷，无论是蘸烤肉串、就是最简单的地中海开胃享受。可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑，口感清凉顺滑，可以搭配烤肉、配上一块热乎乎的面包，少许白醋或柠檬汁、可存放三天。压成泥的大蒜、我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，如果想让酱汁更浓郁，大蒜和橄榄油制成，用浓稠希腊酸奶、酸香开胃，质地浓稠如奶油，放入大碗中，