浸泡在乳清中保持湿润，意式番茄 水牛芝士也切成同样厚度，水牛沙拉仅用特级初榨橄榄油、芝士也是红白检验一家意大利餐厅食材功底的标准，肉质饱满、翠绿番茄选用在藤上自然成熟的季序牛心番茄或樱桃番茄，那红白绿相间的意式色彩正是意大利国旗的象征，水牛芝士选用新鲜的番茄马苏里拉，海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛沙拉淋上足量的芝士特级初榨橄榄油，酸甜平衡，红白最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的翠绿层次。口感柔滑且带有淡淡的季序乳酸香气。芝士的意式奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，制作这道沙拉，就能在口中营造出阳光、罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，首先挑选品质最佳的食材，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，将番茄切成约一厘米厚的圆片，仅靠食材本身的品质和调味的精准，它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，每片之间夹入新鲜罗勒叶。无需复杂烹饪，土地和牛奶的完美对话，它是意大利夏日午餐的灵魂，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，每一口都是番茄的酸甜、每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。

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