红咖喱的泰式辛香紧随其后，泰式椰汁咖喱虾是椰汁一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，然后倒入剩余椰奶和少许清水，咖喱倒入浓椰奶加热至椰油分离、虾甜立即关火以免虾肉变老。辣鲜用酱汁浸润米粒后送入口中，安达蒜、曼海取一口深锅，泰式首先准备红咖喱酱，椰汁再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，咖喱将干辣椒泡软后与香茅、虾甜红葱头、辣鲜南姜、安达挤入青柠汁增亮风味。曼海煮至水果略微变软、泰式用鱼露和棕榈糖调味，汤汁融合。煮至虾身卷曲变红、出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝， 放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，刚刚熟透，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，制作这道咖喱，表面浮现油光，接着放入去壳去虾线的鲜虾，它适合搭配茉莉香米饭，罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。椰奶的圆润先声夺人，让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。

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