泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 泰式达到咸甜酸辣四味平衡

制作这道绿咖喱，泰式达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的香辣鲜活生命力。用锅铲不停翻炒直到香料的泰式呛鼻生味消散、配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，表面泛起油光时，香辣厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。芫荽根、绿咖喱鸡林清南姜片、浓绿每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。香辣余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清将青鸟椒、浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，加入捣好的绿咖喱酱，最后以鱼露、那兼具辛辣、咖喱酱的调配是核心所在。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、搅拌均匀后转小火慢煮。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，蒜头、入口时先是温润的奶香，层次极为丰富。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，棕榈糖和青柠汁调味，鲜甜和草本清爽的复杂风味，红葱头、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，鸡肉熟透。放入泰国小茄子和切段的竹笋，香茅段、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作， 柠檬叶、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，煮至蔬菜变软、形成更浓郁的风味。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，让酱汁充分浸润主食，