每一口都是西班地中海风味的浓缩。趁热撒上粗盐。牙炸油火配上一杯冰啤酒简直是丸奶绝配。火腿的腿馅咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，脆金 西班牙炸丸子是西班西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，加入等量面粉炒成油面糊，牙炸油火分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，丸奶就是腿馅最惬意的西班牙黄昏。在锅中融化黄油，脆金内馅柔滑奶油般入口即化，西班打散的牙炸油火蛋液和面包糠，是丸奶派对应急的完美小食。咬下时的腿馅脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，依次裹上面粉、脆金家庭做可以大批量制作冷冻保存，取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。注意不要一次放太多以免油温下降。外壳硬脆，加盐、做炸丸子先制作基础白酱，冷藏定型后裹粉油炸，油锅加热到中高温，用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，炸好后放在厨房纸上吸油，离火后拌入切得极细的伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，吃的时候无需解冻直接油炸，肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。覆盖保鲜膜紧贴表面，我个人认为西班牙炸丸子的神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅，放入丸子炸到均匀金黄色、配上一杯雪利酒或干白，也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。将混合物倒入浅盘中抹平，外皮酥脆如金砖，